Kulinarik

Grenzenloser Genuss

Erfahren Sie die kulinarischen Versuchungen der kreativen, modernen Küche des PERIOR. Begleitet von feinsten Weinen und einer geschmackvollen Auswahl an alkoholfreien Getränken.

Die kleine Versuchung

Gewürzkürbis-Velouté
Kalamansi, Basilikum & asiatische Aromen

Erfrischung vor dem Hauptgang
Calvados-Apfel, Weizengras & Fenchelblüten

Wildschwein mit Hibiskus-Curry
Rote Bete, Mangold & Brombeeren

Käse vom Maitre
Früchte-Chutney & geröstetes Brot

Birnen im Vanille-Nelkenfond
Blättergebäck, Galgant & Buttermilch

drei 39,50 € / vier 46,50 € / fünf 57,50 €

Saisonale Zutaten

Alles zu seiner Zeit.

Artgerechte Haltung, Nachhaltigkeit und höchste Qualität sind die wichtigsten Kriterien bei der Auswahl unserer Produkte. Wertvolle Lieferanten aus der Region, der niederländischen Provinz, den Nord – und Südländern machen die PERIOR Küche zu dem, was sie ist. Eine ehrliche Hochküche ohne Kompromisse.

Grenzenlose Küche

Qualität hat ihren Ursprung.

Kräuter aus dem hauseigenen Garten. Gemüse vom Markt. Trüffel aus dem Piemont. Fische, Schalen – und Krustentiere aus den nordischen Gewässern. Das Fleisch von Bauern. Gewürze aus der ganzen Welt. Für die Auswahl unserer Zutaten nehmen wir uns sehr viel Zeit.

Hausgemachtes

Kochhandwerk – unser täglich Tun.

Es wird eingelegt, mariniert, gedünstet, gebacken und geschmort. Ob Pralinen, Eis, Saucen, Suppen, Gewürzmischungen und vieles mehr – hier in der PERIOR Küche werden alle Zutaten für Sie frisch hergestellt und zubereitet. Natürlich, pur und voller Aromatik.

Genießen Sie unsere Weine

Erlesene Weine

Der Genussmoment steht im PERIOR an erster Stelle und nichts unterstreicht den Geschmack einer Speise besser als ein passender Wein. Im ständigen Kontakt mit aufstrebenden, kreativen, deutschen Winzern wählen und schmecken wir den passenden Tropfen aus. Die Gerichte werden neben den deutschen auch von italienischen, französischen und spanischen Weinen begleitet. Wichtig ist uns, dass der Wein mit dem Gericht harmoniert und einzelne Nuancen besonders unterstützt werden.